citrinina

La citrinina è una micotossina originariamente isolata dal Penicillium citrinum. Da allora si è scoperto che è prodotto da una varietà di altri funghi che vengono utilizzati nella produzione di alimenti umani come grano, formaggio, sake e pigmenti rossi.
La citrinina agisce come una nefrotossina in tutte le specie in cui è stata testata, ma la sua tossicità acuta varia, provoca nefropatia micotossica nel bestiame ed è stata implicata come causa di nefropatia balcanica e febbre del riso giallo negli esseri umani.
La citrinina è utilizzata come reagente nella ricerca biologica. Induce l'apertura dei pori della permeabilità mitocondriale e inibisce la respirazione interferendo con il complesso I della catena respiratoria.