Proteine

Le proteine ​​(note anche come polipeptidi) sono composti organici costituiti da amminoacidi disposti in una catena lineare. Gli amminoacidi in una catena polimerica sono uniti insieme dai legami peptidici tra i gruppi carbossilici e amminici dei residui amminoacidici adiacenti. La sequenza di amminoacidi in una proteina è definita dalla sequenza di un gene, che è codificato nel codice genetico. In generale, il codice genetico specifica 20 amminoacidi standard, tuttavia in alcuni organismi il codice genetico può includere selenocisteina - e in alcuni archei - pirrolisina. Poco dopo o anche durante la sintesi, i residui in una proteina vengono spesso modificati chimicamente da modifiche post-traduzionali, che alterano le proprietà fisiche e chimiche, il ripiegamento, la stabilità, l'attività e, in definitiva, la funzione delle proteine. Le proteine ​​possono anche lavorare insieme per raggiungere una particolare funzione e spesso si associano per formare complessi stabili.