Uovo (cibo)

Un uovo è un corpo rotondo o ovale deposto dalla femmina di un numero qualsiasi di specie diverse, costituito da un ovulo circondato da strati di membrane e da un involucro esterno, che agisce per nutrire e proteggere un embrione in via di sviluppo e le sue riserve di nutrienti. La maggior parte delle uova commestibili, comprese le uova di uccelli e di tartaruga, sono costituite da un guscio d'uovo ovale protettivo, dall'albume (albume), dal vitello (tuorlo d'uovo) e da varie membrane sottili. Ogni parte è commestibile, anche se il guscio d'uovo viene generalmente scartato. Le uova sono considerate una buona fonte di proteine ​​e colina.
Le uova e il caviale sono uova commestibili prodotte dal pesce.
Le uova di uccello sono un alimento comune e uno degli ingredienti più versatili utilizzati in cucina. Sono importanti in molti rami dell'industria alimentare moderna. Le uova di uccello più comunemente usate sono quelle del pollo. Le uova di anatra e d'oca e le uova più piccole come le uova di quaglia vengono occasionalmente utilizzate come ingrediente gourmet, così come le uova di uccello più grandi, dagli struzzi. Le uova di gabbiano sono considerate una prelibatezza in Inghilterra, così come in alcuni paesi scandinavi, in particolare in Norvegia. In alcuni paesi africani, le uova di faraona si vedono comunemente nei mercati, soprattutto nella primavera di ogni anno. Le uova di fagiano e le uova di emù sono perfettamente commestibili ma meno disponibili. A volte sono ottenibili da agricoltori, pollame o negozi di alimentari di lusso. La maggior parte delle uova di uccelli selvatici è protetta dalle leggi di molti paesi, che ne vietano la raccolta o la vendita, o le consentono solo durante determinati periodi dell'anno.