fitochimica

La fitochimica è nel senso stretto della parola lo studio dei fitochimici. Queste sono sostanze chimiche derivate dalle piante. In un senso più ristretto i termini sono spesso usati per descrivere il gran numero di composti metabolici secondari trovati nelle piante. Molti di questi sono noti per fornire protezione contro gli attacchi di insetti e le malattie delle piante. Esibiscono anche una serie di funzioni protettive per i consumatori umani.
Le tecniche comunemente utilizzate nel campo della fitochimica sono l'estrazione, l'isolamento e la delucidazione strutturale (MS, 1D e 2D NMR) di prodotti naturali, nonché varie tecniche cromatografiche (MPLC, HPLC, LC-MS).