Castello

Essendo una pianta commestibile nella famiglia della senape, il cavolo ha foglie increspate che non formano una testa compatta. È anche chiamato borecole, cole, colewort e collard.Kale e collards sono simili sotto molti aspetti, differiscono solo per poco più della forma delle loro foglie. Sono infatti cavoli primitivi che sono stati conservati per migliaia di anni.Il cavolo è stato coltivato per più di 2,000 anni. In gran parte dell'Europa era l'ortaggio verde più consumato fino al Medioevo quando i cavoli divennero più popolari.Il cavolo è un ingrediente molto utile per i mangiatori di stagione in quanto è una delle poche verdure verdi più abbondanti e saporite durante i mesi più freddi dell'anno.