Cos'è l'Amaranthus caudatus

Amaranthus caudatus è una specie di pianta da fiore annuale. Va da nomi comuni come amore-bugie-sanguinamento, amaranto pendente, fiore nappa, fiore di velluto, amaranto coda di volpe e quilete. Molte parti delle piante, comprese le foglie e i semi, sono commestibili e sono spesso utilizzate come fonte di cibo in India e Sud America, dove è la più importante specie andina di Amaranthus, nota come Kiwicha (vedi anche piante antiche andine ). Questa specie, come molte altre Amaranto, è originaria dei tropici americani. L'origine esatta è sconosciuta, poiché si ritiene che A. caudatus sia un aggregato selvatico di Amaranthus hybridus.
Il colore rosso delle infiorescenze è dovuto ad un alto contenuto di betacianine, come nelle specie affini note come amaranto "Hopi Red Dye". Le varietà ornamentali da giardino vendute con quest'ultimo nome sono Amaranthus cruentus o un ibrido tra A. cruentus e Amaranthus powelli. Nell'agricoltura autoctona, l'Amaranthus cruentus è la controparte centroamericana dell'Amaranthus caudatus sudamericano.
A. caudatus può crescere ovunque da 3 a 8 piedi di altezza e cresce meglio in pieno sole. Può sopportare una varietà di condizioni, sia umide che aride. Si coltiva facilmente dal seme; le piante possono essere avviate al chiuso all'inizio della primavera e trapiantate all'aperto dopo l'ultima gelata.