Decotto

Un decotto è un metodo di estrazione mediante bollitura di sostanze chimiche disciolte, o materiale vegetale o vegetale, che può includere steli, radici, corteccia e rizomi. Alcuni "tè" sono decotti. Allo stesso modo, il termine è usato colloquialmente nel sud dell'India per riferirsi al caffè nero preparato con il metodo tradizionale. I decotti, tuttavia, differiscono dalla maggior parte dei tè, infusi o tisane, in quanto i decotti sono solitamente bolliti.
Utilizzare nei birrifici
Il decotto di ammostamento è il metodo tradizionale utilizzato in molti birrifici. È stato utilizzato per necessità prima che l'invenzione dei termometri consentisse un ammostamento più semplice. Ma la pratica continua per molte birre tradizionali a causa del sapore unico di malto che presta alla birra; l'ebollizione di una parte del grano provoca reazioni di Maillard che portano a sapori maltati. Il primo metodo di luppolo del mosto （FWH） che prevede l'aggiunta di luppolo in caldaia nella prima fase di sparging conferisce alle birre un aroma amaro e complesso.
Utilizzare in erboristeria
In erboristeria, i decotti vengono solitamente preparati per estrarre liquidi da materiali vegetali duri come radici e corteccia. Per ottenere ciò, il materiale vegetale viene solitamente bollito per 8-10 minuti in acqua. Viene quindi filtrato.