Enzima catalasi

[ Aspetto ] Polvere bianca
[ Funzione principale ] Additivo alimentare
[COA of Catalase Enzyme (Food grade)]
Attività: 100000IU / G
Perdita all'essiccazione: ≤5.0%
Residuo alla combustione: ≤0.1%
Come: ≤3 mg / kg
Piombo (Pb): ≤5 mg / kg
Fe: ≤2mg / kg
Piatto totale: <1000cfu / g
Lievito e muffa: <100cfu / g
E.Coli: Negativo
Salmonella: negativo
[Applicazione dell'enzima catalasi]
Nell'industria alimentare e del latte fresco, l'enzima Catalase può rimuovere il perossido di idrogeno residuo, il dosaggio consigliato è di 50-150 ml / ton di materie prime fresche a 30-45 ° C per 10-30 minuti, senza bisogno di regolare il pH. (50000u / mL).
Nella conservazione della birra e nell'industria del gluconato di sodio, l'enzima catalasi deve essere utilizzato con la glucosio ossidasi, viene utilizzato nell'ossigeno residuo della birra e trasforma il glucosio in acido gluconico. Il dosaggio consigliato è di 2 000-6 000 ml / ton di sostanza secca con una concentrazione del 30-35% pH circa 5.5 a 30-55 ° C per 30 ore.
[Informazioni sull'enzima catalasi]
L'enzima catalasi è un enzima comune che si trova in quasi tutti gli organismi viventi esposti all'ossigeno (come batteri, piante e animali). Catalizza la decomposizione del perossido di idrogeno in acqua e ossigeno. È un enzima molto importante nella protezione della cellula dal danno ossidativo delle specie reattive dell'ossigeno (ROS). Allo stesso modo, la catalasi ha uno dei numeri di turnover più elevati di tutti gli enzimi; una molecola di catalasi può convertire milioni di molecole di perossido di idrogeno in acqua e ossigeno ogni secondo.
Catalase Enzyme è un tetramero di quattro catene polipeptidiche, ciascuna lunga oltre 500 amminoacidi. Contiene quattro gruppi eme contenenti ferro che consentono all'enzima di reagire con il perossido di idrogeno. Il pH ottimale per la catalasi umana è di circa 7 e ha un massimo abbastanza ampio: la velocità di reazione non cambia in modo apprezzabile tra pH 6.8 e 7.5. Il pH ottimale per altre catalasi varia tra 4 e 11 a seconda della specie. La temperatura ottimale varia anche in base alla specie.
[ Imballaggio ]  Doppi sacchetti di plastica o fusti da esportazione.
[ Conservazione ]  Conservare in un luogo fresco e asciutto per evitare l'esposizione al riverbero.
[ Data di scadenza ] In condizioni di conservazione adeguate, la durata di conservazione è di 2 anni

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