D-Carvone
[CAS NO. ] 2244-16-8
[Formula molecolare] C10H14O
[Peso molecolare] 150.22
[Aspetto] Liquido trasparente da incolore a giallo pallido
[Densità] 0.96 g / cm3
[Punto di fusione] 25.2 °C (77.4 °F; 298.3 K)
[Punto di ebollizione] 231 °C (448 °F; 504 K) (91 °C @ 5 mmHg)
[ Purezza (GC) ] 99.0% min
[ Metodo ]
Può essere isolato dall'olio di aneto con il metodo del solfito neutro o con derivati dell'idrogeno solforato.
[ Applicazione ]
spezie. Viene utilizzato principalmente nella preparazione di liquori all'aneto, verdure in salamoia e aromi speziati.
A proposito di D-Carvone
Essendo il composto più responsabile del sapore di cumino, aneto e menta verde, il carvone è stato utilizzato per millenni negli alimenti.
Il D-carvone è un aroma chetonico molto importante, ampiamente utilizzato nell'industria alimentare e chimica, in particolare nei dentifrici, nelle caramelle dure, nelle gomme da masticare e in varie bevande.
Carvone ha una varietà di attività biologiche, tra cui effetti antidiabetici, antinfiammatori, antitumorali, del sistema nervoso, antibatterici, antiparassitari, antiartritici, anticonvulsivanti e immunomodulatori.
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