Estratto di cavolo rosso

[Nome latino] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ingrediente attivo] Vitamina A, Antociani 
[Aspetto] Polvere fine da rosso a rosso violaceo
Foglia [Parte utilizzata]
[Specifiche] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[ Applicazione ] 
Utilizzato in bevande, gelati, dolciumi, sugo di frutta, marmellata, gelatina, caramelle, torte, bevande alcoliche integrate, ecc.
Informazioni sull'estratto di cavolo rosso
Il cavolo rosso è un tipo di cavolo, noto anche come cavolo viola, kraut rosso o kraut blu dopo la preparazione. Le sue foglie sono di colore rosso scuro / viola. La pianta però cambia colore in base al valore di pH del terreno, a causa di un pigmento appartenente agli antociani. In terreni acidi le foglie crescono più rossastre, in terreni neutri diventeranno più viola, mentre un terreno alcalino produrrà cavoli di colore giallo verdastro. Questo spiega il fatto che la stessa pianta è conosciuta con colori diversi in varie regioni. Inoltre, il succo di cavolo rosso può essere utilizzato come indicatore di pH fatto in casa, diventando rosso in acido e verde / giallo in soluzioni basiche. Può essere trovato nel Nord Europa, in tutte le Americhe e in Cina.