Colore rosso monasco
[Informazioni sul colore rosso Monascus]
Monascus Red Pigments (Red Kojic Rice) è un colore naturale commestibile a base di riso come materia prima principale, che adotta la moderna fermentazione sommersa e la distintiva tecnologia di estrazione basata sul principio della bioingegneria e sulla tradizionale tecnica di produzione cinese del riso rosso-muffa (Angkak). Caratterizzato da un alto equivalente cromogenico, tinta non adulterata, stabile alla luce e al calore, adattamento a un ampio intervallo di PH, buona solubilità sia in acqua che in alcol, non tossico, comodo e facile da usare, il pigmento rosso Monascus può essere ampiamente utilizzato in alimenti, prodotti farmaceutici, cosmetici industria e altri. Si ritiene inoltre che il pigmento naturale rosso Monascus contenga alcune sostanze funzionali.
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