Estratto di cipolla
[Nome latino] Allium cepa L.
[Specifica] Alliine alchilate
[Metodo di rilevamento] HPLC
Informazioni sull'estratto di cipolla:
Nell'antica Grecia gli atleti mangiavano grandi quantità di cipolla perché si credeva che avrebbe alleggerito l'equilibrio del sangue. I gladiatori romani venivano massaggiati con la cipolla per rassodare i muscoli. Nel Medioevo le cipolle erano un alimento così importante che le persone pagavano l'affitto con le cipolle e le davano persino in dono. I medici erano noti per prescrivere cipolle per facilitare i movimenti intestinali e l'erezione, e anche per alleviare mal di testa, tosse, morsi di serpente e perdita di capelli. La cipolla fu introdotta in Nord America da Cristoforo Colombo durante la sua spedizione del 1492 in Hispaniola. Le cipolle erano anche prescritte dai medici all'inizio del 1500 per aiutare con l'infertilità nelle donne, e persino cani, bovini e molti altri animali domestici. Tuttavia, prove recenti hanno dimostrato che cani, gatti e altri animali non dovrebbero ricevere cipolle in nessuna forma, a causa della tossicità durante la digestione.
I componenti principali dell'estratto di cipolla sono le alliine alchilate, la più importante delle quali è l'1-propenil-alliina. La propenil-alliina viene scissa enzimaticamente per produrre acido propenilsolfenico. Gli oli di cipolla contengono disolfuri alchilati, mentre la quercetina è il flavonoide più importante. Inoltre l'estratto contiene biocatalizzatori, in particolare enzimi, oltre a glucochinine e minerali (Ca, Na, K, Fe).
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