alliina
[Fonte di erbe] Allium sativum L
[CAS No.] 556-27-4
[Formula molecolare] C6H11NO3S
[Peso molecolare] 177.22144
[Aspetto] Polvere cristallina da bianca a biancastra
A proposito di Alliin
Alliin è un solfossido che è un costituente naturale dell'aglio fresco. È un derivato dell'amminoacido cisteina. Quando l'aglio fresco viene tritato o schiacciato, l'enzima alliinasi converte l'alliina in allicina, la principale responsabile dell'aroma dell'aglio fresco. L'aglio è stato usato fin dall'antichità come rimedio terapeutico per la tossicità dell'ossigeno e, quando questo è stato studiato, l'aglio ha effettivamente mostrato forti proprietà antiossidanti e di rimozione dei radicali idrossilici, probabilmente a causa dell'allina contenuta all'interno.
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